銀杏的花果結構既不同于蕨類植物，也不同于被子植物。銀杏不同于蕨類植物的主要之處，在于銀杏可以產生真正的種子，是種子植物。銀杏不同于被子植物的主要之處，在于銀

杏的雄花尚不具備花的完全結構，銀杏的雌花只有胚珠而無心皮，開花期間胚珠的珠孔張開， 直接和大氣相通連。成熟的種子在外貌上近似果實而并非真正的果實。銀杏的雄花，近似被子植物的萊荑花序，但僅為一朵花而非花序。因此，銀杏的雄花在描述上一般可稱“葇荑花

序狀。

  銀杏的雄花，具有花軸，長度可達1.9--2.5cm。雄花生于短枝枝頂，每短枝可有雄花1- 5個，每一雄花上著生雄蕊36-51個，少數可達69個。每一雄蕊均具細而短的芯柄，芯柄上載有一對長形的花粉囊（花藥），幼樹上常見一芯柄上載有3-4個花粉囊的情況。每一花粉囊的長度約為2.6-3.7mm?；ǚ勰业哪冶谟?/span>4-7層細胞所組成。表皮細胞為薄壁細胞，在表皮之下，有一帶紋增厚加寬的細胞帶。細胞帶起囊壁縱裂作用，便于在花粉成熟時使囊壁破裂釋放花粉。銀杏花粉的花粉粒呈舟狀，具寬而深的槽，外壁上具細微小凸起。每一花粉囊中含有花粉粒1.5-1.9萬粒（楊傳友 1990）。在光學顯微鏡下觀察，銀杏花粉的赤道長軸為36 .8--4 2.lum，赤道短軸為26.3-28.9um。銀杏的花粉從側面看呈舟狀。從極面觀為橢圓形，從另一赤道面觀呈凹形，輪廓線水平。在掃描電鏡下觀察，銀杏的花粉粒具一單溝，溝呈深裂狀，兩端細而中間寬，無溝膜及內含物。銀杏花粉粒的表面在放大4000倍時，可見其上具短條紋，溝邊墾微波浪形。在透射電鏡下，花粉粒的外壁外層厚1.1um，厚薄不均，表面具稀疏小刺，但外壁內層厚薄均勻，而層次不清（葉世泰 1988）。

  銀杏的雌花也生于短枝枝頂。在每一短枝上可有雌花1-5個。每一雌花具一長柄，上載一對胚珠。但是有些銀杏樹上的雌花，卻在一個花柄上載有3—4個胚珠，甚至達1 5個以上，呈聚傘狀排列。這種類型的胚珠系銀杏的一種返祖現象，大多早落而不能成熟。但有時也可看到5枚胚珠同時形成幼果的現象(藏德奎 1989)，通常一個花柄上具一劉胚珠，但最后只留一個成熟，也有些品種具有雙果成熟現象。如廣西桂林地區梅核類型的棉花果、葡萄果等。

  銀杏雌花的胚珠，在胚珠之下具一皿狀邊緣緊包胚珠，在植物學上稱作珠托。有人認為銀杏的珠托系退化了的孢子葉所形成，也有人認為珠托不是孢子葉的退化產物，因為珠托是在珠被充分發育之后才形成的。也有人觀察了珠托內部的薄壁組織，發現缺乏維管組織，因而珠托是否具有葉的本質值得懷疑（李正理 1959，陳祖鏗 1982），但值得一提的是，葉籽銀杏的胚珠卻是直接坐落予葉片之上的。葉片呈極度收縮狀態，在胚珠上很難分清有無珠托，由此看來，尚難以說明珠托與孢子葉完全無關（郭善基1986）。

  銀杏雌花的胚珠之外，有一層厚厚的珠被。從珠被的組織結構來看，系由內外兩層肉質層和中間一層石質層所組成。這3層珠被，有人認為系同源組織，但也有人認為并非同源組織，外面的l-2層為花被，里面的一層為珠被。

銀杏的胚珠在授粉之后逐漸膨大成為球果狀態。成熟時為黃色或綠色，被白粉或不被白粉，皮皺縮或不皺縮，有些品種在表皮上還具有突起的油胞。胚珠的外珠被，此時已變為多汁的肉質外種皮，俗稱“果皮”。除去肉質外種皮之后，便可見白色的骨質中種皮。俗稱“白果”，就是包括骨質中種皮在內的銀杏種核。銀杏的骨質中種皮，白色，光滑， 厚度約0.5um，由1-6層石細胞所組成。石細胞呈類圓形或長圓形。粉末鑒別，石細胞的長度為7 0-100-2 50um，寬度為27-50-70um。壁巨，孔溝清晰。在白色骨質中種皮之內， 為銀杏的種仁a在種仁之外，包有一層由內珠被發育而成的內種皮。內種皮膜質，棕褐色，由1-2層薄壁細胞所組成。細胞呈類圓形，直徑約70-90um,排列緊密。有時可見微木質化的長形細胞或類圓形細胞，數個相連，長達16 0-24 0um，寬3 3-100um。細胞腔內充滿棕紅色物質，細胞壁具孔紋或細網紋。

由于銀杏種子花果的這些形態和結構，又由于植物分類學上所用的名詞各不相同，因此常常出現混淆不清的現緣或者此處用了蕨類植物的一套名詞，彼處又用了被子植物的一套名詞，容易使入迷惑不解。為此有人專門進行了這方面的一些研究（程萍 1961）?，F將銀杏花果結構方面所應用的名詞歸納對照如下，以便于比較異同，正確運用（見表1、2）。

表1 銀杏的花部名詞

表2 銀杏的果部名詞