(1)葉片加工 桂林銀杏產區每年可產銀杏干葉超過3000t，早在20世紀90年代初期外貿部門集中收購，經初加工（烤干）后出口德國、法國等，銀杏鮮葉收購價是2.0~3.4元/kg。90年代中期在桂林有銀杏葉加工廠10余家，主要生產銀杏黃酮粉出口，由于其產品達不到外商要求的質量標準，至90年代末廠家基本停產。至今尚有桂林萊茵生物制品公司等廠家生產少量的黃酮粉外銷及供有關制藥廠，主要用于生產銀杏葉口服液、銀杏舒血寧片等心腦血管用藥。

(2)種核（白果）加工 桂林產區年產銀杏種核已達5400t，是國內產量較大的省地之一。其種核600/0左右用來加工制成清水銀杏（罐裝品）、真空袋包裝品在國內外市場銷售。另有部分銀杏種核由商販組織銷往廣東、香港、澳門，以及東南亞等地區。在桂林加工銀杏種核的廠家主要有興安縣日盛食品廠、興安縣罐頭廠及桂林市食品廠等。