說銀杏果皮那臭臭的味道起到保護作用，一點不為過，這層肉肉的種皮中含有白果酸等化學物質，如果動物不小心吃下去，很可能會引起嚴重的過敏反應。所以，很少有動物敢于冒險挑戰這樣的“果肉”，雖然它們看起還挺好吃的。

至于吸引動物的任務是如何完成的，該不是那種臭臭的味道吧？你還別說，正是這種臭味能把動物吸引來。不過，這種混合了丁酸、己酸、丁酸甲酯和己酸甲酯等物質的氣味兒還真讓人難以接受，長途運輸香蕉的那種特殊臭味倒是跟這種氣味有幾分相仿，都是脂肪酸分解產生的臭味的有機酸。

雖然，我們覺得不好聞，但是在紅胸松鼠，灰松鼠和果子貍等動物看來，這就是開飯的信號。畢竟，銀杏種子里可是有大量的淀粉，蛋白質和脂肪。要知道，100克的干銀杏果仁中，可是含有68克淀粉，13克的蛋白質和3克脂肪。這樣營養豐富的種子，又怎么會被動物們視而不見。

不過，不用擔心，總會有銀杏的種子幸存下來生根發芽，動物們不會把銀杏統統吃光，因為這些種子是有毒的。