銀杏味道具有甘、苦、澀三個特點，性平，入心肺兩經。它具有“醫療之樹”的美譽，其葉片、果實以及種子都存在相當高的藥用性，不管是古代中醫還是現代醫學臨床中，銀杏總是被廣泛地運用。

銀杏葉功能簡介:

改善腦部功能:現代醫學對銀杏進行深入研究制成銀杏葉制劑，它能夠促進大腦細胞新陳代謝，幫助增加腦部血液的流動，從而起到增強腦部各項機能運作的效果。

中樞神經系統:臨床試驗中發現，銀杏葉有保護神經系統的功效，幫助提高記憶力以及學習能力，預防治療人體的癡呆、老化癥狀，改善視覺、聽覺的能力。

心血管系統:銀杏不僅能夠作用于腦部，對心血管也起到了很好的保護作用。它能夠治療心臟以及血管等疾病，如:心率失常、心肌梗塞、動脈硬化、高血壓、高血脂等。

美容養顏:銀杏中含有氨基酸、黃酮甙以及膠原蛋白等作用于皮膚的物質，改善肌膚細胞代謝循環、抑制黑色素沉淀、防止暗黃干燥，長久保持肌膚亮白透明，白皙紅潤。

食用方法:

夏季，是銀杏葉生長的黃金季節。這時，將綠色肥大的銀杏葉片采摘下來，放入鍋中蒸個幾分鐘，使得葉片的青草味消失。然后，將葉片捏成團再拉成條狀。之后，再次放入鍋中，進行高溫蒸煮。兩三分鐘之后，出鍋讓其恢復潮濕狀態。最后，放入干燥的大鍋中，將其反復干炒，使其成為黃綠色的茶葉，密封保存。食用時，取出一小撮放入杯中，用開水沖泡幾分鐘即可飲用。