銀杏是一個喜水又喜大氣濕潤的樹種。但是它也耐一定的干旱。

銀杏對降水的適應幅度很寬，從年降水量僅有327.6mm的蘭州到廣西桂林地區1956.3mm 的靈川縣海洋鄉均無問題。銀杏古老大樹栽培地點的年降水量則自四川瀘定縣的636.8mm卻湖南桑植縣的1524mm。銀杏種子集中產區的年降水量可自山東省郯城縣的843mm到廣西桂林地區靈川縣的1956.3mm。只要排水條件良好，較大的雨量對銀杏的生長發育無明顯的不利影lI趣，但是如雨量大而排水不良時，則對銀杏的生長發育極為不利。如廣西桂林地區的靈川縣，銀杏大部生于山地，排水條件良好，雖常年降水量為1956.3mm，但銀杏從未因澇害而受影響。但江蘇省泰興，由于地處長江沖積平原，排水不暢，常年降水量雖僅為1013.lmm，但卻常常由于澇洼積水而使產量有較大幅度的波動。甚至使樹木因澇害而死亡。 1954年6月湖北武漢大水，時間長達100天，凡15cm深的積水浸泡1 0天以上的銀杏全部死亡。山東郯城、江蘇邳縣的銀杏產區均沿沂河或武河兩岸，夏季暴雨也往往出現短時期的浸淹情況，但由于泄洪較快，一般也很少出現銀杏因澇害而生長不良的現象。

銀杏能耐一定的干旱。如陜西省太原全年降水量僅有466.6mm，但晉祠的銀杏古老大樹生長十分良好。又如北京的年降水量僅有682.9mm，但大覺寺等處的銀杏可高達28m,胸徑達2.39m 。連續的干旱和高溫，再加上大氣的干燥，有時也會出現葉片枯黃和早期落葉的現象。如江蘇省南通市1984年5月份的降水量僅77.8mm（為常年同期降水量的45.6%），而當時氣溫又高達22℃以上，到了6月上旬就發生了銀杳大量落葉的現象。但是凋查中發現，凡靠近水塘、菜地、苗圃等處的銀杏，由于水分充足而無一落葉(姜魁 1985)。山東省泰安市岱廟320年生銀杏，1989年9月5日突然出現葉片黃枯現象，僅1 0余日即蔓及整個樹冠，同時大批落葉。調查研究證明，發生這一情況的主要原因是連續的干旱和高溫所造成。氣象資料表明，泰安市1988年的年降水量為482.8mm（為常年同期降水的60%），1989年自1月至8月降水特少，僅308.8mm，而8月份的氣溫持續達25℃以上。當時的河湖干涸，地下水嚴重短缺，靠近銀杏大樹的醴泉水井較春旱時期的水位，不僅雨季沒有升高反而下降了1,14m，后經大量灌水，銀杏才轉危為安。通過調查發現其它地點的銀杏，凡靠近水源或水分充足之處，大都未發生此種現象。

銀杏花期的連續陰雨，對銀杏的授粉極為不利，能導致銀杏種子的大量減產。據江蘇省泰興縣的調查，1989年由于花期陰雨連綿，當年的銀杏種子產量減產23.6%。又如廣西桂林地區的興安縣，1 972年花朔遇雨，多日不見晴天，當年銀杏種子產量減產22.9%。1974年情況更加嚴重，因花期遇雨當年種子產量減產達51.5%。另外，銀杏幼果發育期間，如遇陰雨連綿天氣，也會發生大量的落果現象。如江蘇省泰興縣1 984年自6月10日至7月20日連續陰雨40天，銀杏樹的幼果落果量達40 %。

銀杏喜愛濕潤的空氣環境。調查發現，空氣濕度越大，銀杏的生長發育越好。如山東省莒縣的相對濕度為71%，貴州省盤縣為76%,江蘇省吳縣78.3%、廣西靈川為80%，浙江長興為90%。但是無可否認，銀杏也耐干燥的氣候環境。如甘肅蘭州的相對濕度僅為59%、北京和山西省太原的相對濕度為60%，銀杏也能旺盛生長。另外，從一些占老銀杏大樹上可以看到，凡空氣濕度較大的地方，“樹奶"的發育特別良好，如山東嶗山上清官、四川青城山天師洞、江蘇省泰興金抄岸村、湖南桂陽縣荷葉村、廣西興安縣白石鄉，貴州省盤縣樂民鄉黃家營等，銀杏樹上均生有40-125cm長的“樹奶”。其中貴州省盤縣樂民鄉黃家營銀杏樹上的“樹奶”長達2m以上，整個樹干幾乎全被“樹奶”所包被。據史繼孔( 1987)調查，該村村內有橫貫全村的兩條長年流水小溪，村內空氣異常潮潤，因此在村內即便4 0年生的銀杏也生出了40cm長的“樹奶”。但在村外不遠的銀杏樹，由于大氣干燥，銀杏樹上卻很少生有“樹奶”。山東硒霞縣大樁頭鄉宅頭村、乳山縣徐家鄉西同嶺村，文登縣口子鄉鳳凰莊、文登縣宅頭鄉島里糶村，榮城縣下莊鄉冷家村等地的銀杏均有大小不同的樹奶生長。郯城縣重坊鄉倪樓村、諸城縣皇華鎮柳樹店、益都縣觀音鄉趙家河村等地的銀杏均有大小不同的樹疣生于樹干中部。

由上可以看出，銀杏極喜溫涼潮潤的氣候環境，而不適于高寒，高溫和濕熱的氣候環境， 這也正是中國銀杏分布區域的東線向東北部延伸，西線向南部偏移的主要原因。

另外，溫涼潮潤的氣候有利于樹木的加速生長發育，如廣西靈川縣在年平均氣溫18.3℃,年降水量1956.3mm的氣候環境條件下，215年生的銀杏樹即進入開花結實階段，廣西桂林地區的銀杏幼苗每年也能有2-3次生長。