銀杏是裸子植物，沒有一般花的構造，只有裸露的雌、雄性器官。銀杏雌性器官小。銀杏是雌雄異株植物，雌、雄性器官著生在不同的植株上。由于嫁接或者在老樹的 腐朽部位天然更新、逐步自然愈合等情況的存在，使自然界出現了相當數量的雌雄同株銀杏。但是，來自雌樹的枝條仍然保持雌性，來自雄樹的枝條仍然保持雄性。

      銀杏的雌性器官結構簡單，由珠柄、珠盤和胚珠三部分組成，著生在銀杏短枝的葉腋內。銀杏的雄性器官本身就是由葉原基發育而成的，也就是說，它的著生部位就是葉子的著生點。珠柄基部圓形，長1.0~5.0厘米，柄端一般分成兩叉，末端膨大成盤狀，形成珠盤。每個珠盤內著生一粒裸露胚珠。胚珠的珠孔朝上。

      銀杏的珠柄與銀杏的葉柄基本上為同步生長。在一個短枝上可以著生2~10根珠柄，待珠柄伸長到一定長度時，胚珠開始加速發育。一般于3月上中旬胚珠的珠孔出現“傳粉滴”?！皞鞣鄣巍币栽绯孔顬槊黠@，傍晚基本消失。在一個胚珠上可以連續3~7天見到傳粉滴。胚珠授粉后，傳粉滴迅速干枯，珠孔也全部封閉。在見到傳粉滴的期間，特別是在見到傳粉滴的第2~5天授粉，可以大幅度提高銀杏產量。

      銀杏雄性器官的結構較為復雜，呈柔荑花序狀，很像沒成熟的桑椹?；ㄐ蜷L2.0厘米左右，柄長1.0厘米左右。每個短枝上雄花序2~5個，最多8個?；ㄐ蛏现?0~60個或更多一些花藥?；ㄋ幈L1~2毫米，每柄上反向著生一對花藥，也可見到3個以上的花藥著生在一個柄上。這種反向著生方式及偶爾的多花藥現象，都表現了銀杏起源的原始性。

      銀杏是風媒植物，雄株產粉量大，花粉粒也較小。每個花藥內含花粉4000~6000粒?；ㄐ蛏系幕ㄋ幾韵露铣墒扉_裂。一枚花藥大約在3天內散粉完畢。一株雄樹的散粉期為7~10天。銀杏雄樹散粉的時間，一般能與當地雌樹胚珠“傳粉滴”的形成相吻合，但也存在過早或過遲散粉的銀杏雄樹植株。同一地區不同雄樹的散粉期，可以相差20~30天。所以，選擇同步散粉或散粉期長、花粉活力強的雄株作為授粉樹，是銀杏生產中必須注意的。

      銀杏的花粉易于貯藏。干燥花粉，常溫可維持有效授粉能力15天以上。攤涼干燥的銀杏花粉，在0℃左右的條件下，可以較長時間保持有效授粉能力。在干燥條件下冷藏銀杏花粉，其活力甚至可以保持7~8年。